鸭子去毛有妙招,要想肉不腥不柴加点儿这,客人每次来都要预定!

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鸭子肉性凉,口感密实,肉质紧而好吃,即使多吃几块也不易上火,所以很受人们的喜欢。

超市里促销,这鸭子才是平时的半价。可真划算!虽然前几天刚吃完啤酒炖鸭腿儿,但这香醇的滋味似乎还环绕在口中。

有人不喜欢鸭子,觉得有腥味,皮上还有好多小细毛。别着急,你跟着我来做,保准毛少、肉嫩,味道香。

上次咱放的啤酒没放一滴水,这鸭块炖得特别的醇香。今天家里没啤酒了,恰好还有多半瓶红酒。于是我就随手取材,拿红酒来炖鸭子。量不用太大,主要是起调色、增加口感的、去腥的作用。

我炖的鸭子不复杂,但不腥不柴,因此客人来我家,都点名要我做这个。可见这鸭子有多好吃了呢!

【红酒炖鸭块】

材料:鸭子半只,红酒150毫升左右,姜一块,小葱数根,干红辣椒两个,酱油适量,盐适量,土豆一个,植物油少许

制作过程:

1.鸭子清洗干净,放在火上燎一下毛,表皮变光亮了,再将胀出来的毛根拔出来,如果不介意毛根,可以忽略,将大的毛根拔掉就成;

2.将鸭子拆解成大块,此时火上烧一锅水;

3.水温热时,将鸭块入水中,煮开;

4.煮鸭子时,准备小葱段、姜片、干红辣椒;

5.水开后,煮两分钟,用漏勺从水滚开的地方捞出来,这样可以避免有浮沫挂在肉块上;红酒准备好;

6.炒锅中倒少许油,将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味;

7.小火,将一半的鸭块入锅中翻炒至表皮微黄,另一半鸭子可别做它用;

8.倒150毫升左右的红酒,去腥、调色,还能增鲜香;

9.待鸭块均匀地蘸满红酒略微着色后,倒入少许酱油,再加足够量的热水,盖盖子,小火焖炖;

10.鸭块炖到自己喜欢的口感时,将土豆削皮切成滚刀块;

11.土豆入鸭块中,再根据口味撒适量盐,混合均匀,盖盖焖炖10分钟左右,出锅。

小贴士:

1.鸭块焯水后再用,可以去除杂质,口感更清新;

2.红酒不要求品牌,平时喝剩下的就可以用上;如果没有红酒,用料酒、黄酒也成,但是口味与红酒的不一样。

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